Y se viene otra con pollo.... Pollo a la naranja!!

Este es mi décimo post (¡¡wuju¡¡) y para celebrarlo hoy les traigo una de las recetas mas especiales para mi, ya que está hace parte de mis primeras “invenciones”, las cuales en su mayoría realicé antes de convertirme en chef. Se trata del Pollo a la Naranja, y si se les cruzo por la mente la mega famosa receta de pato a la naranja, así es, para “crearla” me base en ella. Recuerdo que cuando estaba de paseo en México, en uno de los tantos restaurantes que visite, comí un delicioso plato de pato a la naranja, me gusto tanto que decidí que apenas volviera a Colombia intentaría lograr ese sabor. Sin embargo, en mi familia al parecer, no son muy amantes del pato, por lo cual decidí intentarlo con su pariente comestible más cercano y común (y obviamente más barato): El Pollo. Y que suerte la mía que lo conseguí, logre recrear en mi cocina ese sabor que me cautivo. Obviamente, con el paso del tiempo ha ido mejorando la receta, pero los cambios mas técnicos que de proporción y combinación.

Hay dos formas de hacer esta receta, la única diferencia es la técnica de cocción del pollo. Para esta demostración lo hice hirviendo los muslos (así es mas rápido: se cocina en menor tiempo y gasta menos energía), pero también se los puede cocinar al horno, con el plus de que así quedaran mas jugosos, mas perfumados y mucho mas crocantes y dorados. Respecto al jugo de naranja, en caso de que estas no salgan muy dulces (que suele suceder muy a menudo) no cometan el error de agregar más azúcar. Si bien, en principio esta es una receta dulzona, no buscamos hacer un postre, sino perfumar y saborizar el pollo.

Por otra parte, también para celebrar el décimo post, le he hecho un pequeño voice-off estilo canticuento, de la receta. Escúchenlo, y espero sus críticas. :D

Y sin mas que decir, aquí esta la receta de hoy.

receta leida!!!.egg on Aviary.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

1. Perniles de pollo (2 por cada comensal)

2. Dos naranjas (no importa de que tipo, te recomiendo usar las mas jugosas)

 

3. Azúcar, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

 

1. En una olla, poner a hervir las piernas de pollo con agua que apenas las cubra totalmente por 30 minutos aproximadamente. Salar.

 

2. Sacarle el zumo a 2 naranjas (se puede usar exprimidor manual, automático o hacerlo a mano)

 

3. Una vez estén bien cocidas, agregar el jugo de naranja y condimentar. Dejar hervir por 10 minutos

4. Agregar el azúcar, mezclar  y dejar reducir la salsa hasta que espese.

5. Servir los muslos de pollo y bañarlos con la salsa para darles brillo y color. Disfrutar.

 TIPS

• Acompaña esta preparación con papitas chips o francesas y arroz. 
• En caso de que se te espese mucho la salsa, no te preocupes, agrega un poco más de agua, revuelve y deja hervir.
• Puedes utilizar la presa de pollo de tu preferencia, la única que no te recomiendo en la pechuga.
• Puedes dejarle el cuero al pollo. en caso de que lo hagas te recomiendo dorar el pollo en una sartén con aceite antes de agregarle el jugo de naranja.

¡¡Buen provecho!! y recuerda... sí te vas a complicar...¡¡que no sea por la comida!!