Nada mas saludable que una esalada......una Ensalada de Lomo!!

 

Quizá una de las principales razones por la que no consumimos ensalada en Colombia es por que suponemos que TODA ensalada es solo lechuga y una salsita. ¡Que equivocados estamos! En el mundo existen millones de recetas que van más allá de la simple ensalada de lechuga. Es por esto, que como contribución a la sociedad, en este blog, publicare MUCHAS recetas de ensaladas, y el día de hoy quiero empezar con una de mis favoritas.

Si buscan en Internet la receta de La Ensalada De Lomo, de seguro encontraran varias recetas, todas diferentes en cuanto a que ingredientes ponerle o no. La que les traigo hoy es bastante básica en cuanto ingredientes, solo tiene lechuga, tomates y zanahoria (que típico ¿no?), pero en lo que si me he esmerado es en el aderezo. En mi familia adoran este aderezo, no solo por que tiene un rico y particular sabor, sino por que gracias a el ¡MI HERMANA  empezó a comer ensalada! Y para mi mamá eso fue lo mejor que le pudo pasar en la vida, o así lo hace ver. Y si funciono para ella, yo creo que para todos los “no.amantea.de.la.ensalada” funcionará. Así que mas vale que lo intentes, para que descubras este saludable y delicioso mundo de las ensaladas.

Pero antes de pasar a la receta, quiero detenerme en una cuestión es fundamental a la hora de preparar CUALQUIER alimento que no lleva cocción (como es el caso de las ensaladas), y es el lavado de frutas y verduras. En está cuestión debemos poner mucha atención, ya que sí queremos evitar enfermedades mortales producidas por bacterias como la salmonella y la E.coli (¿recuerdan el reciente caso en Alemania?) es necesario que seamos rigurosos a la hora de higienizar los alimentos que no someteremos a cocción (recuerden que el calor mata a las bacterias). Para no hacer del post una larguera difícil y molesta de leer, les he preparado una linda presentación en Prezi (que pueden ver aquí ¡¡Cómo lavar BIEN frutas y verduras!!) donde les explico los dos métodos que funcionan mejor, según las propiedades físicas del alimento. Así que no siendo más…

 Ensalada de Lomo

INGREDIENTES

1. Hojas de lechuga (puede ser crespa, romana o morada, o mezcladas. En este caso  solo tenia crespa). La cantidad depende de que tanto quieras comer o cuantas personas van a comer.

 

2. Medio tomate (puede ser verde o rojo) y media zanahoria, por porción.

3. Entre 100 y 200 gr de Lomo de res o ternera por porción (si no hay lomo, puedes reemplazarlo por cadera o bota, la idea es que sea una pieza sin mucho gordo).

4. Mostaza, miel y vinagre (puede ser de frutas o balsamico)

PROCEDIMIENTO

 

1.  Lavar muy bien la zanahoria el tomate y la lechuga (mirar:  ¡¡Cómo lavar BIEN frutas y verduras!!)  .

2. Cortar la lechuga con las manos, en trozos pequeños (del tamaño de un bocado) 

 

3. Pelar  y rayar la zanahoria.

4. Cortar el tomate en rodajas finas.

 

5. Mezclar la mostaza el vinagre y la miel.

 

6. Batirla mezcla hasta que se disuelva la miel, y se integren homogéneamente el vinagre, la mostaza y la miel.

7. Poner en una sartén con un poquito de aceite (girasol/canola) el trozo de carne, y cocinar hasta que este dorado.

8. Una vez cocido, cortar la carne en laminas/tiras.

 

9. En un plato, poner como base la lechuga cortada en trozos, y encima de esta poner las tiras de lomo.

 

10. Poner las rodajas de tomate encima de la carne y la lechuga. agregar la zanahoria rayada.

 

11. Agregar el aderezo.

12. Comer y disfrutar :)

TIPS

• Si quieres puedes agregarle pepino, champiñones u otras verduras.
• Se puede cambiar la carne por el pollo, o por cerdo, o comerla sin carne como acompañamiento. 

¡¡Buen provecho!! y recuerda... sí te vas a complicar...¡¡que no sea por la comida!!

Próximo post: Otra ensalada....aun no me decido por cual :/

Yeeeeah haaaa!! ... Carne Ranchera!!

¡TIPICO! Tienes visitas en tu casa, quieres sorprenderlos con algo rico de comer….pero que sea hogareño y que no te tome todo el día prepararlo… que no sea algo común… pero que no te cueste un dineral. El día de hoy traigo una receta súper rica y que puedes elaborar en casa en menos de media hora, y no necesitas ingredientes costos. Pero lo más importante es: que es una receta base súper popular, que sueles encontrar muchas preparaciones de restaurantes (en especial los de Fast food, o comida estilo Americano), y una vez aprendas a prepararla,  con ella podrás realizar varios platos que te harán quedar como un súper chef.

Se trata de CARNE RANCHERA, una mezcla de carne molida, varias salsas y miel, que juntas le dan un rico y único sabor a BBQ. Y lo mas importante, como tu decides en que proporciones mezclar los ingredientes, tu serás quien decida si la quieres picante, o dulce.

Como les decía, esta receta es tan versátil que la puedes usar como preparación base en muchos otros platillos. Con ella puedes realizar sándwiches simplemente poniéndola entre 2 rebanadas de pan y una lonja de queso. La puedes dejar mas seca y mezclarla con arroz con verduras para obtener arroz atollado. La puedes usar como relleno para pastas como los canellonis, ravioles y lasagnas, o mezclarla con tallarines o fideos a modo de salsa.

En esta receta te presentare a la SALSA INGLESA, quizás ya la conozcas, o hayas oído hablar de ella. Es una combinación de condimentos usados para sazonar y saborizar salsas. Tradicionalmente se prepara “hogareñamente” mezclando vinagre, melaza, clavo de olor, cebolla, ajo,  jengibre molido, chile o pimienta molida, mostaza, sal, salsa de soya, y en algunas versiones anchoas. Para nuestra fortuna, en la actualidad podemos comprarla en el supermercado, si bien su sabor dista de la preparada tradicionalmente, el tenerla embasada facilita su uso y conservación, además de darle a las preparaciones un sabor mas adaptable a cualquier paladar (es decir su sabor es mas neutral).  Si quieres buscar la receta, y animarte a hacerla, puedes buscarla por su nombre “internacional”: Salsa Worcestershire.

Carne  Ranchera

 

INGREDIENTES

 

1. Carne molida (1 libra por cada 3 personas)

 

 2. Salsa Inglesa (al gusto!)

 

3. Moztasa y Salsa de Tomate (al gusto)

4. Miel (al gusto)

 5. Agua (media taza por libra de carne usada)

 PROCEDIMIENTO 

1. En una sartén con un poquito de aceite de girasol/canola poner a cocinar la carne.

 

2. Dejarla cocinar hasta que ponga marrón, debes dejarla cocinar muy bien para evitar una posible intoxicación. Una vez este bien dorada, agrega la salsa inglesa,

la salsa de Tomate y la mostaza

3. agrega el agua de apoco y ve revolviendo hasta que se disuelvan las salsas.

4. Una vez empiece a burbujear, agrega la miel, y revuelve hasta disolver.

5. Deja hervir y secar un poco el agua. Recuerda que esta a tu gusto si la quieres dejar húmeda o seca.

 
TIPS

• Como ya te dije, esta es una preparación base, así que puedes servirla como quieras, aquí por ejemplo, la sirvo como proteína principal acompañada de arroz.

• Pero si tienes un evento o una reunión donde van a charlar con muchos amigos, puedes usarla como dip (salsa), solo ponla en un plato y acompáñala con papas tipo chip, o galletas de sal. 

¡¡Buen provecho!! y recuerda... sí te vas a complicar...¡¡que no sea por la comida!!

Proximo post: Ensalada!!

De la India a tu mesa... Arroz con Curry y Mani!!

 

Para mi segundo post quiero usar alguno de los alimentos más comunes en las mesas colombianas, se trata del Arroz.

Si clasificara a mi familia por sus hábitos alimenticios, sin duda alguna ellos serian “arrozivoros”. La importancia que tiene el arroz en mi familia es tan grande que nunca olvidare la frase que me dijo una de mis tías “mujer Quiroga que se respete, tiene que saber como cocinar un buen arroz”, debido a eso  la primera receta que aprendí a cocinar fue el arroz blanco. Historias similares a la mía se repiten a través de toda Colombia, y me atrevo a afirmar que en el 70% del mundo, no en vano el es el segundo cultivo de mayor producción mundial, y un alimento básico ya que es la base de gastronomías como la asiática y la latinoamericana.

Recetas de cómo preparar el arroz hay tantas, como familias hay en el mundo, a unos les puede gustar pegajoso como el Gohan, cremoso como el Risotto, bien suelto como el de la Paella, de sabor neutral como el Arroz Blanco tradicional, perfumado como el Arroz de Jazmín, mezclado con carnes o verduras, o quizás especiado como el que les enseñare hacer hoy: Arroz con curry y maní.

Como les decía en la presentación del blog, la idea es darles recetas, información, ingredientes y/o técnicas para darle un toque especial a las comidas diarias, así que basándome en una receta básica de arroz blanco prepararemos este delicioso plato.

BieNVeNiDoS a Mi BLoG!! :)

¡¡Bienvenidos a mi Blog!!

Mi nombre es Bibiana Quiroga, soy cocinera/pastelera del Colegio de Cocineros Gato Dumas de Buenos Aires (Argentina). Me dedico a dar clases particulares de cocina y además, tengo una mini-empresa llamada Nini’s Cup+Cakes, donde hago pasteles/tortas, cupcakes y finger food para eventos. Gracias a mi experiencia como “profesora de cocina” me he dado cuenta que el problema de muchas personas a la hora de entrar a una cocina a preparar la comida es: la indecisión sobre que comer, la frustración por no saber como preparar algo mas allá de lo normal, y el deseo por probar algo diferente a lo que usualmente se consume, sin que ello represente salir a comer fuera de casa o pedir un domicilio. Teniendo en cuenta esto y ayudándome con lo aprendido en mis estudios de Comunicación Social, en la Universidad Externado de Colombia, he decidido crear este Blog.

Prêt à Manger….¡No Te Compliques Con La Comida! Es un Blog gastronómico donde encontrarás concejos, recetas e información sobre diversas técnicas y procedimientos culinarios para darle un toque especial a las comidas que diariamente consumes.  Basándome en ingredientes de diario consumo y que se encuentran comúnmente en todas las cocinas Colombianas, les enseñare a preparar platos fáciles y sencillos, pero que al probarlos y compartirlos te harán sentir como todo un chef.  
 

La combinación de nuevas técnicas de cocción, tus favoritos de siempre y uno que otro nuevo ingrediente, que desde ahora no podrás dejar de usar, nos ayudarán a realizar  preparaciones que sin duda alguna, agregarás a tu menú semanal para siempre. No te preocupes, porque no necesitaras conseguir nuevas ollas, aparatos o utensilios, la idea de Prêt à Manger es que, con lo que ya tienes y sabes hacer, realices nuevos menús y así tengas mas variedad para decidir que comer hoy.  

¡No dejes de visitarnos!! 

aTT: Bi* QuiRo!!