En la última edición Revista Cocina Semana,, el chef Francois Cornelis en su columna de opinión titulada “Sancocho Busca Dueño”, toca un tema muy interesante en el que presenta su opinión acerca de la elección de la “embajadora gastronómica de Colombia”. El plantea dos “posibles candidatos”, cada uno apoyado por su “padrino” en esta contienda: La Arepa, apoyada por el chef Harry Sasson, y la diversidad de cada región, apoyada por el Viceministerio de Turismo.
Harry Sasson postuló a La Arepa como la candidata que mejor refleja la cultura culinaria en Colombia, y propone “conceptualizarla”, es decir hacer de esta una personalidad internacional, reconocida como un producto de alta calidad y con denominación de origen. Esto, Cornelis lo encuentra posible, ya que como él dice en nuestro país hay arepas de todos los sabores, texturas y tamaños, y es un plato presente en todo el territorio. Además, destaca su precio accesible; lo que hace de la arepa un producto presente en todas las casas del país sin importar su nivel socio-económico.
Por otra parte, en el Viceministerio de Turismo, quieren promocionar la abundante diversidad de ingredientes y platos típicos de Colombia, dividiéndolos en cinco regiones: la Norte (costa Caribe), los Santanderes y Antioquia, La suroccidente (litoral del Pacifico y Valles), la Central y los Llanos-Amazonia. Esta idea convence más a Cornelis, y pone como ejemplo la variedad de productos que ofrece internacionalmente Francia, y ve plausible el proyecto del Viceministerio.
En lo personal, concuerdo con la idea del Viceministerio, ya que si bien la arepa está presente en toda región y en todos los hogares, igualmente hay productos como el plátano (citado en el artículo), entre otros, que también están presentes, en igual intensidad y variedad en todas las regiones del país. Así mismo, en cada región hay ingredientes típicos que solo se producen en ese lugar, y estos juegan un papel fundamental en toda preparación que se realiza allí (ejemplo: el ñame en la región Caribe). Por lo cual, reducirnos a un solo ingrediente, seria restarle importancia y presencia a todos estos productos que enriquecen nuestra gastronomía.
Así que los invito a votar en la encuesta que publique en la columna izquierda (arriba del perfil), y dejarme un comentario de porque lo apoyan.
Que tengan un lindo día, y mañana otra receta de Halloween.
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