Aterrizando desde Japón..... Pollo Teriyaki!!

Sí bien para esta entrega les había prometido otra receta de ensalada, lastimosamente me vi obligada a cambiarla ya que se comieron la materia prima antes de que pudiera realizar la receta. Así que dejare la ensalada para el siguiente post, donde espero que ya tenga los ingredientes que necesito.

El post de hoy es una receta con pollo, una de mis carnes favoritas y de las más ricas que se producen en Colombia. La mezcla de ingredientes y la técnica de cocción que usaremos no son muy habituales en la cocina diaria, pero con esta receta descubrirán lo rico que es la comida cuando le aplicas este tipo de tratamiento. Sin más preámbulos, la receta de hoy es pollo con salsa teriyaki.

Quizás a muchos la palabra “teriyaki” no les suene mucho, o solo la relacionen con un famoso restaurante de comida thai bogotano (que es buenísimo, y uno de mis favoritos), por eso les contare un poco de que se trata. La palabra teriyaki viene del japonés, y significa asado –yaki– brillante –teri–. Es un tipo de cocción donde los alimentos se asan (puede ser en horno o en parilla) y se bañan con una salsa dulce hecha a base de mirin (vinagre de arroz), sake (vino de arroz), salsa de soya y azúcar. Y es esta mezcla de azúcar, la cual reacciona con el calor para generar el brillo que caracteriza las preparaciones realizadas con esta salsa. Por fortuna, en el mercado local encontramos varias salsas prefabricadas, concentradas y con adición de otros ingredientes como jengibre y ajonjolí, que se adaptan más al paladar colombiano y que facilitan el trabajo a la hora de cocinar.

Para la receta de hoy usaré este tipo de salsa, usare pollo en presa, este caso la pierna/el pernil, y lo cocinare al horno.

POLLO TERIYAKI

INGEDIENTES

 

1. presas de pollo (1 o 2 por cada persona, si son alas entre 3 y 5 por cada comensal)    

 

2. Salsa teriyaki

 

 

 3. Media cebolla y una zanahoria.

 

 

4. Mantequilla

5. Aceite de oliva

 

6. Azúcar (entre 70 y 100 gramos) 

7. Sal y pimienta

 PROCEDIMIENTO

 

1.  lavar y pelar la zanahoria.

 

 

 

 2. Cortar la zanahoria en julianas.

 

 

3. Cortar la cebolla en pluma

3. En una sartén poner a fundir la mantequilla. Una vez fundida agregar la cebolla cocinarla por unos minutos.

 

4. Agregar la zanahoria en julianas. Revolver y dejar cocinar por 10 minutos.

 

5. Mientras tanto, engrasar una refractaria con aceite de oliva, y poner las presas de pollo en el.

 

5. Agregar la salsa teriyaki al salteado de cebolla y zanahoria, y condimentar. Sí la salsa es muy concentrada, rendirla con un poquito de agua. Dejar cocinar por 3 minutos.

6. Agregar el azúcar, y revolver hasta que se disuelvan los cristales.

 

 

7. Verter el salteado en la refractaria, buscando bañar todo el pollo. Disponer los vegetales encima de las presas.

 

8. Llevar al horno (pre-calentado a 350º) sin tapar, por aproximadamente 40 minutos. Antes de sacarlo, rectificar que se el pollo este dorado.

 

 

9. Servir y disfrutar.

TIPS

• Si tienes una reunión en casa y van a venir varios amigos, hacer esta receta con alitas de pollo hará que tu reunión sea un éxito.
• No te limites solo a la cebolla y la zanahoria, prueba agregando brotes de soya, zuquinis amarillos y verdes en julianas, o pimentones verdes, rojos y amarillos en julianas.

¡¡Buen provecho!! y recuerda... sí te vas a complicar...¡¡que no sea por la comida!!