Hasta a Mafalda le gustará....aquí esta la Vichyssoise!!

¡Hola! Después de tanto tiempo les traigo otra receta muy deliciosa y facil de preparar. El día de hoy les enseñare a hacer una variante de la tradicional sopa francesa a base de puerro, leche, crema de leche y papa. Se llama Vichyssoise (se pronuncia "vishischua"), y esta clasificada entre las sopas/potages de verano, por lo cual se suele consumir fria. Sin embargo, el gusto colombiano dicta que toda sopa debe ser consumida caliente, recién salida de la olla y humeante. Por lo cual esta versión que prepar´ esta ligeramente transformada: le cambiaré la leche y la crema por agua para hacerla mas ligera, y ademas le agregare un ingrediente que a mi en particular, me encanta combinar con ella, el Queso. 

El puerro, al venir del suelo, siempre entre sus hojas lleva tierra acumulada, por lo cual es de gran importancia lavarlo muy bien, para ello lo mejor es cortarlo en dos, separando lo verde de lo blanco y empezar a lavar desde allí. Las papas, una vez peladas hay que dejarlas en remojo para evitar que suelten almidón (ese suero blancuzco que sueltan al pelarlas) y que se oxiden (que se pongan marrones como las manzanas). Para usar la licuadora, es mejor que no la llenes mas de la mitad, así evitaras que se sobre caliente y lograras que todo lo que vertiste se licué uniformemente. 

VICHYSSOISE

INGREDIENTES

1. Medio Puerro (lo blanco y lo verde).

2. Media Cebolla cabezona.

3. Mantequilla.

4. Una libra de Papa.

5. Queso Parmesano.

PROCEDIMIENTO


1. Partir el puerro en dos, lavar muy bien entre las hojas verdes hasta eliminar toda la tierra acumulada. Después, picar lo blanco en rodajas. 












2. Picar la cebolla tipo pluma, cortando de la base a la cabeza por las lineas que tiene marcadas. 












3. En una olla poner la mantequilla, el puerro y la cebolla a sofreir, revolver por aproximadamente 5 minutos.












4. Agregar un 2 tazas de agua y dejar hervir. 















5. Pelar todas las papas y ponerlas en remojo. Una vez esten peladas todas, picarlas en trozos. 










6. Agregarlas al la olla, condimentar y dejar cocinar hasta que todas las papas esten blanditas y se empiecen a deshacer.  








7. Una vez esten blandas las papas, apagar la olla y dejar enfriar, una vez tibio licuar el potage. Para que quede mas homogéneo licuarlo en dos tandas.












8. Una vez licuado, volver a la olla y poner a calentar.











9. Para servir, en el fondo del tazón poner una tajada de queso (doble crema o mozarella). Verter encima el potage caliente y agregar queso encima para decorar.

TIPS

• Acompañala con una tostada de pan de ajo.
• Si quieres servirla con crema, agregala al licuarla, eso hará que se incorpore mejor.

¡¡Buen provecho!! y recuerda... sí te vas a complicar...¡¡que no sea por la comida!!